Gosto muito de amêijoas, mas não podem ter um único grão de areia, para isso compro-as já limpinhas.
Coloco-as num tacho com azeite e alho picadinho. Deixo alourar e coloco os coentros e logo a seguir as amêijoas.

Tapo o tacho e quando estão abertas, tiro a tampa para deixar evaporar um pouco o molho e deixar apurar.

Depois é só deliciar-me molhando pedacinhos de pão, acompanhando com um bom vinho.