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Existe um Olhar

"Não te preocupes com os que não te conhecem, mas esforça-te por seres digno de ser conhecido." Confúcio Criei este blog para registar momentos através da fotografia, recordando tudo o que vivi e aprendi.

Existe um Olhar

"Não te preocupes com os que não te conhecem, mas esforça-te por seres digno de ser conhecido." Confúcio Criei este blog para registar momentos através da fotografia, recordando tudo o que vivi e aprendi.

Tagine


Existe um Olhar

02.02.21

IMG_0590 tajine.jpg

O tagine é um prato tradicional do norte da África, sobretudo do Marrocos, onde se originou. Consiste num cozido ou guisado de legumes, geralmente com carne (principalmente de frango ou cordeiro, embora também existam tagines vegarianos). Tagine também é o nome do próprio recipiente em que a comida é preparada e servida: o tagine é uma panela especial, feita de barro cozido, pintado ou envernizado, que resiste a temperaturas elevadas de cozimento e é dotada de uma tampa característica, em formato de cone (com um pegador no topo).

O oleiro em Safi- Marrocos


Existe um Olhar

02.11.19

IMG_0615.JPG

 Safi é uma cidade costeira do oeste de Marrocos.
Atualmente é uma cidade industrial e portuária, por onde são escoados muitos produtos para exportação. 
É também conhecida por ser o principal porto de pesca de sardinha de Marrocos e pela sua indústria química e pela cerâmica.
Visitei algumas olarias onde se faziam tagines.
Nas tagines fazem-se cozidos ou guisado de legumes, geralmente com carne (principalmente frango ou cordeiro), embora também existam tagines vegetarianas. 

Tagine é  uma panela especial utilizada  confecção de alimentos e é feita de  barro cozido, pintado ou envernizado. Esta resiste a temperaturas elevadas de cozimento e é dotada de uma tampa característica, em formato de cone (porém com uma pega no topo), concebida de forma a que todo o vapor condensado volte para o fundo da panela. O alimento é frequentemente servido na própria panela, deixando-se de lado a tampa cônica e mantendo o alimento na base.

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