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Existe um Olhar

Não te preocupes com os que não te conhecem, mas esforça-te por seres digno de ser conhecido. (Confúcio)

Existe um Olhar

Não te preocupes com os que não te conhecem, mas esforça-te por seres digno de ser conhecido. (Confúcio)

Tagine


Existe um Olhar

02.02.21

IMG_0590 tajine.jpg

O tagine é um prato tradicional do norte da África, sobretudo do Marrocos, onde se originou. Consiste num cozido ou guisado de legumes, geralmente com carne (principalmente de frango ou cordeiro, embora também existam tagines vegarianos). Tagine também é o nome do próprio recipiente em que a comida é preparada e servida: o tagine é uma panela especial, feita de barro cozido, pintado ou envernizado, que resiste a temperaturas elevadas de cozimento e é dotada de uma tampa característica, em formato de cone (com um pegador no topo).

O oleiro em Safi- Marrocos


Existe um Olhar

02.11.19

IMG_0615.JPG

 Safi é uma cidade costeira do oeste de Marrocos.
Atualmente é uma cidade industrial e portuária, por onde são escoados muitos produtos para exportação. 
É também conhecida por ser o principal porto de pesca de sardinha de Marrocos e pela sua indústria química e pela cerâmica.
Visitei algumas olarias onde se faziam tagines.
Nas tagines fazem-se cozidos ou guisado de legumes, geralmente com carne (principalmente frango ou cordeiro), embora também existam tagines vegetarianas. 

Tagine é  uma panela especial utilizada  confecção de alimentos e é feita de  barro cozido, pintado ou envernizado. Esta resiste a temperaturas elevadas de cozimento e é dotada de uma tampa característica, em formato de cone (porém com uma pega no topo), concebida de forma a que todo o vapor condensado volte para o fundo da panela. O alimento é frequentemente servido na própria panela, deixando-se de lado a tampa cônica e mantendo o alimento na base.

As melhores sardinhas que já comi este ano


Existe um Olhar

09.10.19

IMG_0647 (1).JPG

Não, não foi por cá na altura delas, foi em Marrocos no mês de Setembro em Essaou no porto de pesca (Skala du Port).
Num ambiente onde haviam muitos pescadores e peixe com fartura, optámos pelas sardinhas que eram uma delícia.
Foram comidas à mão e o pão servia de prato.
Pena não haver um tintinho, só água ou chá de hortelã, por lá são proibidas bebidas alcoólicas.
Foram as melhores sardinhas que já comi.

Cabras empoleiradas


Existe um Olhar

03.10.19

_MG_0271.JPG

Quando ia a caminho de Marrakesch, vi algumas ávores com cabras empoleiradas. Na altura não soube a razão para estarem assim
Finalmente soube  o porquê.
Esta é a árvore de Argan e tem uns picos gigantes.

Usam as cabras para subir e comer o fruto.

Como elas não comem caroços, cospem-nos e estes são recolhidos por um grupo de mulheres que os usam para fazer óleo para corpo , cabelo,etc
Mais tarde visitei uma cooperativa onde encontrei as senhoras a partir os caroços, para mais tarde serem transformados. Ao lado uma loja onde se podiam adquirir os mais diversos produtos.
Eu não resisti e comprei um óleo para o corpinho. Muito bom!

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