Não são todos os tipos de vinho que melhoram com a respiração, deixar respirar um vinho velho pode matá-lo.
O processo de respiração é recomendado para vinhos jovens , encorpados e que posuem altos níveis de taninos.

Nesses casos, o processo de respiração suaviza os os taninos e permite que os demais sabores e aromas da bebida possam expressar-se com mais propriedade.
O vinho é saudável quando bebido em quantidade apropriada, que, segundo os especialistas, é uma taça por dia.